コマンドラインから拡張子の関連付けの情報を取得するには、assocコマンドを使います。
>assoc
〜
.pdf=AcroExch.Document
〜
関連付けられたファイルタイプから、実行するアプリケーションを取得するには、ftypeコマンドを使います。
>ftype AcroExch.Document
D:\Documents and Settings\ktana>ftype AcroExch.Document
AcroExch.Document="C:\Program Files\Adobe\Reader 9.0\Reader\AcroRd32.exe" "%1"